En el contexto de un 2025 marcado por precios elevados del café debido a disrupciones climáticas y presiones en la cadena de suministro, los pronósticos para 2026 apuntan a una moderación general, aunque con incertidumbres.
Organismos internacionales y analistas del sector prevén una caída en los precios, impulsada por una recuperación en la producción global. Sin embargo, factores como el clima variable en países productores clave y la reducción continua de stocks podrían mantener la volatilidad.
El café arabica, en particular, ha visto incrementos superiores al 50% en 2025, pero se espera un ajuste a la baja el próximo año. Esta perspectiva se basa en datos de producción que alcanzan récords, como los 178.8 millones de sacos de 60 kg proyectados para la temporada 2025/26.
Según expertos del sector, los precios del café arabica podrían descender un 13% en 2026, tras un alza estimada del 50% en 2025, mientras que el robusta se moderaría en un 2% después de un aumento del 10%. Analistas coinciden en esta tendencia bajista, pronosticando una caída de aproximadamente un tercio en los futuros de arabica para el cuarto trimestre de 2026, atribuida a superávits de producción: 1.55 millones de sacos en 2025/26 y un notable 8.64 millones en 2026/27.
Estos excedentes se esperan gracias a mejoras en rendimientos en regiones como Vietnam, Indonesia y Etiopía, que compensarían declives en Brasil y Colombia.
Esta easing de presiones podría aliviar el impacto en consumidores estadounidenses y europeos, donde los precios al por menor han subido significativamente.
No obstante, no todos los escenarios son optimistas: expertos advierten que riesgos en el suministro podrían sostener o incluso elevar los precios del arabica en 2026.
Factores como la variabilidad climática, plantaciones envejecidas, altos costos de insumos y enfermedades como la roya del café representan amenazas estructurales en Brasil (que produce el 37% del total global) y Colombia.
Además, a pesar de un aumento en la producción mundial, los stocks finales continuarían disminuyendo por quinto año consecutivo hasta 20.1 millones de sacos, lo que históricamente ha triplicado los índices de precios y podría generar presiones alcistas si la demanda sigue creciendo a récords de 173.9 millones de sacos.
La demanda global de café, impulsada por el crecimiento en mercados emergentes y el consumo sostenido en países desarrollados, seguirá siendo un factor clave. Aunque la oferta se recupere, cualquier interrupción inesperada podría revertir rápidamente las proyecciones bajistas.
Los precios del café se mantuvieron dentro de un rango en noviembre de 2025, con el precio compuesto de la Organización Internacional del Café (OIC) promediando 330,44 centavos de dólar estadounidense/lb (+1,2 %) .
El alivio arancelario de EE. UU. sobre el café brasileño pesó en el mercado, mientras que las graves inundaciones en Vietnam proporcionaron presión al alza.