Por The Nexus Coffee / Foto : Reyes
Las exportaciones mexicanas de café sin tostar ni descafeinar (conocido como café verde o café crudo) experimentaron un crecimiento explosivo durante 2025, con un aumento del 107.9% respecto al año anterior, de acuerdo con los registros oficiales de la balanza comercial y el Reporte de la Balanza Agroalimentaria publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) y el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Según el reporte oficial, publicado en febrero de 2026, las exportaciones de este producto alcanzaron US$863.4 millones en 2025, una cifra que prácticamente duplica el valor registrado en 2024, cuando sumaron US$415.4 millones.
La diferencia absoluta se cifró en aproximadamente US$448 millones más, lo que convirtió al café en uno de los principales impulsores del desempeño exportador del sector agroalimentario en un año marcado por desafíos en otros rubros, como caídas en exportaciones de ganado bovino, hortalizas y tomate.
A pesar de estos retrocesos en algunos segmentos, el sector agroalimentario cerró 2025 con un superávit total de alrededor de US$3,730 millones: el café, junto con el azúcar y preparaciones de café o té, compensó parte de las pérdidas y contribuyó significativamente al saldo positivo.
Este repunte se manifestó de manera progresiva a lo largo del año, por ejemplo, en períodos parciales como de enero a julio las autoridades reportaron un incremento de US$439.8 millones, que subió a US$447.5 millones hasta agosto y se estabilizó cerca de US$425-448 millones en cierres acumulados hasta noviembre y el año completo.
En 2025, el café verde se posicionó como el producto con mayor aporte positivo al valor exportado, destacando en los análisis oficiales como un factor clave para mitigar el impacto de restricciones comerciales, apreciación del peso y problemas fitosanitarios en otros bienes.
Entre las principales entidades federativas que lideraron las exportaciones de café sin tostar ni descafeinar en 2024 (base para el boom de 2025), según datos de Data México de la Secretaría de Economía, destacaron Ciudad de México con US$179 millones (principalmente por su rol en comercialización y logística), Veracruz de Ignacio de la Llave con US$96 millones, Chiapas con US$54.2 millones, Oaxaca con US$8.27 millones y Nayarit con US$684 mil.
Estas regiones concentran la producción cafetalera nacional, con Veracruz, Chiapas y Oaxaca como los Estados productores más importantes, y el patrón se mantuvo en 2025 con el impulso exportador generalizado.
El crecimiento no se explica por un aumento masivo en el volumen producido (expertos estimaron producción mexicana en alrededor de 3.9 millones de sacos de 60 kg para la temporada 2025/2026, con un incremento moderado), sino por una combinación de factores favorables en el mercado internacional.
Los precios del café alcanzaron niveles récord en 2025, con el precio indicativo compuesto de la Organización Internacional del Café (OIC) superando en varios meses los US$350 centavos por libra, impulsado por escasez global derivada de problemas climáticos en grandes productores como Brasil y Vietnam (sequías, inundaciones y menor oferta).
Esto elevó significativamente el valor unitario de las exportaciones mexicanas. Además, la demanda se mantuvo robusta: México exporta cerca del 85% de su producción cafetalera, con Estados Unidos como principal destino (más del 60% del volumen), seguido de países europeos como Alemania, Bélgica y Canadá.
La calidad del café mexicano (principalmente arábica de altura, con perfiles de especialidad y premium) permitió capturar precios superiores en un contexto de oferta mundial ajustada, beneficiando tanto a exportadores como a productores.