Por Brenda Palma / The Nexus Coffee / Foto : Cerrato
En un mundo saturado de espressos rápidos, lattes dulzones y bebidas con nombres interminables, pedir un café preparado con V60 (técnica japonesa de vertido) en tu cafetería favorita es elegir la claridad sobre la confusión, la sutileza sobre la intensidad forzada.
Imagina una taza que revela notas de jazmín, frutos rojos o cítricos que antes pasaban desapercibidas; una bebida limpia, brillante y llena de vida que hace que cada sorbo sea una pequeña revelación. Si buscas algo más que cafeína (si quieres que el café te cuente la historia del grano, del suelo y del agricultor que lo cultivó), el V60 es el camino.
No es casualidad que sea el método estrella en las cafeterías de especialidad: transforma un simple filtro en una ventana al alma del café. Lo que hace irresistible pedir un V60 es su capacidad para resaltar lo mejor de cada grano con una precisión casi mágica.
Gracias a su diseño cónico de 60 grados, orificio amplio y espirales internas, el agua fluye de manera controlada, permitiendo una extracción uniforme que evita sabores amargos o planos.
Fany Padilla, barista de Coffe Lab de Espresso Americano de San Pedro Sula, Honduras, dice que el V60 “es un método filtrado que nos permite tener una taza de café con un cuerpo medio intenso, con acidez baja y mucha más esencia”.
En una demostración ofrecida a The Nexus Coffee, Padilla explicó que “el V60 es un proceso lento, por goteo, que permite obtener todos los sabores y llevarlos a la taza. Es una bebida que en este momento tiene una alta demanda y es totalmente diferente a un café americano tradicional”.
En cafeterías que valoran el specialty, pedir V60 demuestra que aprecias el esfuerzo detrás de la barra: la molienda fresca, el agua a la temperatura justa (a 93 grados en Coffe Lab), y la técnica afinada, como la demostrada por Padilla, quien vierte el agua en círculos precisos sobre el filtro.
Para el V60, en Coffe Lab, de la cadena hondureña Espreso Americano, emplean un blend de las variedades pacamara (originaria de El Salvador) y Parainema, desarrollada por el Instituto Hondureño del Café (Ihcafé).
No es la opción más rápida ni la más barata, pero es la que más recompensa: una taza que evoluciona con cada sorbo, revelando capas nuevas hasta el final.
En 2026, con el boom del café de especialidad, muchas cafeterías destacan sus V60 con menús que cambian según el origen del grano, invitándote a explorar como nunca.