Por The Nexus Coffee
Colombia impulsa la variedad de café Celestra, desarrollada por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), que ganó visibilidad internacional en octubre de 2026 tras conquistar el Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados con una propuesta de calidad diferenciada.
La nueva variedad adquirió protagonismo durante Cafés de Colombia Expo 2026, celebrada del 15 al 18 de octubre en Bogotá. El barista Carlos Escobar obtuvo el primer lugar del IX Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados al preparar una bebida con este varietal colombiano.
Celestra procede del cruzamiento entre Caturra Rojo y el linaje etíope silvestre ET42. Su desarrollo responde al interés por ofrecer cafés con características sensoriales distintivas y posibilidades comerciales en segmentos especializados, donde la calidad de la bebida adquiere especial relevancia.
En taza, Celestra presenta acidez cítrica brillante, cuerpo medio cremoso y persistencia aromática prolongada. Su perfil incluye notas de chocolate, coco y caramelo, acompañadas de matices de toronja, naranja madura y flores amarillas, según información divulgada por la Federación Nacional de Cafeteros.
Variedad de café Celestra forma parte de un grupo
La investigación de la variedad de café Celestra forma parte del trabajo de mejoramiento genético desarrollado por Cenicafé para obtener materiales con atributos agronómicos y sensoriales específicos.
Para abordar los desafíos de producción y satisfacer las demandas de unos consumidores cada vez más exigentes en cuanto a la calidad, esa institución desarrolló nuevas variedades como Castalia, Celestra y Cocoon, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
«Estas variedades, junto con Castillo 2.0 y otras opciones dentro del portafolio varietal, están orientadas hacia una alta calidad sensorial y resistencia fitosanitaria, ofreciendo perfiles organolépticos distintivos para el mercado de cafés especiales», según USDA.
El Informe Anual de Cenicafé correspondiente a 2025 documenta un avance concreto: Celestra ingresó a la segunda prueba de Distinguibilidad, Homogeneidad y Estabilidad (DHE), establecida ese año. Este procedimiento permite comprobar que una variedad presenta características diferenciables, uniformes y estables para respaldar su registro y protección.
La inclusión en esta prueba indica que Celestra continúa dentro de un proceso técnico de evaluación y protección varietal. El informe consultado no confirma que haya completado todos los requisitos para su registro definitivo.
Celestra integra un grupo de siete materiales incorporados a la segunda prueba DHE de Cenicafé en 2025. La lista incluye DH0004, CU1871, Gigante #41, Líbano #617, Celestra, Castalia y Cocoon, dentro de los esfuerzos institucionales para proteger nuevas variedades desarrolladas para la caficultura colombiana.
El reconocimiento obtenido por Carlos Escobar también vinculó la variedad con el trabajo en finca. El café utilizado en la competencia procede de Finca Las Flores, propiedad del productor huilense Jhoan Vergara, cuya cosecha permitió mostrar las cualidades de Celestra ante especialistas y público.
El desempeño en el campeonato refuerza las posibilidades de posicionamiento de Celestra entre compradores interesados en perfiles sensoriales diferenciados. No obstante, una victoria en competencia no demuestra por sí sola su comportamiento productivo general ni garantiza resultados comerciales; ambos aspectos requieren evaluaciones adicionales en diferentes condiciones.
El siguiente escaparate internacional llegará en 2027, cuando Escobar represente a Colombia en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados, previsto en el país. La participación podría ampliar la exposición de Celestra, mientras Cenicafé avanza en los procedimientos técnicos relacionados con su evaluación y protección varietal.