Por The Nexus Coffee / Foto : The Nexus Coffee
Las tendencias de consumo de café en Estados Unidos, el principal cliente de Centroamérica, están experimentando un cambio notable, según revela el más reciente Informe de Tendencias en Restaurantes de Toast, publicado este mes.
La plataforma de gestión para restaurantes analizó datos de ventas comparables en miles de locales durante 2025 frente a 2024, y encontró que los consumidores estadounidenses se inclinan cada vez más por bebidas premium y elaboradas por baristas, mientras reducen el consumo de opciones tradicionales y básicas.
Este giro refleja una «cultura del capricho» (treat culture), en la cual el café se percibe más como una experiencia indulgente que como una simple bebida diaria.
Entre los crecimientos más destacados figuran las bebidas artesanales: los lattes aumentaron un 4.0% en ventas año tras año, los shots de espresso subieron un 3.3%, los americanos un 1.4% y los macchiatos mostraron un leve incremento.
Por el contrario, los clásicos perdieron terreno: el café drip caliente regular cayó un 3.3%, el cold brew un 2.2%, y bebidas como cappuccinos y frappés también registraron bajas.
Además, las bebidas con cafeína alternativas, como los energy drinks, experimentaron un fuerte repunte del 8.7%, lo que indica una mayor competencia en el segmento de estimulantes.
El informe destaca que este cambio coincide con un alza en los precios: en febrero de 2026, el precio mediano de un café drip regular en los restaurantes de la plataforma Toast alcanzó los US$3.65, un aumento del 4.3% respecto al año anterior, influido por factores como el clima en regiones productoras y costos de producción.
Estos ajustes podrían estar impulsando a los consumidores a optar por opciones más «especiales» que justifiquen el gasto mayor, en lugar de repetir el café simple de siempre.
El mercado cafetero en Estados Unidos se está volviendo más dinámico y orientado a la innovación, con preferencias que premian la calidad, la personalización y el factor experiencial.
Para los productores y tostadores globales (incluyendo exportadores como Honduras, sede de la Cafexpo 2026) esto representa una oportunidad de posicionar cafés de especialidad y blends premium que se alineen con estas nuevas demandas de los consumidores norteamericanos.
El estudio de Toast, basado en datos de alrededor de 164,000 ubicaciones, destaca que el café ya no es solo combustible matutino, sino un placer estacional y sofisticado.