Por Esmeralda Aguilar / The Nexus Coffee / Fotos y video: Reyes
La Inteligencia Artificial (IA) comienza a abrir nuevas oportunidades para la caficultura, desde el cultivo hasta la preparación de una taza. Su aplicación permite analizar plantas, identificar posibles enfermedades, evaluar procesos y mejorar la productividad y rentabilidad del negocio cafetero.
José Luis Dubón, consultor hondureño en IA, asuntos fiscales y financieros, sostiene que estas herramientas tecnológicas están al alcance de cualquier productor y actor de la cadena del café, incluso mediante versiones gratuitas. Durante la Honduran Coffee Expo 2026, celebrada en Comayagua, impartió la conferencia Del café al algoritmo de Inteligencia Artificial.
En esta entrevista con The Nexus Coffee, Dubón explica cómo aprovechar la IA en distintas etapas de la actividad cafetera, qué herramientas pueden facilitar el trabajo y cuáles elementos debe considerar un productor al interactuar con estas tecnologías para obtener respuestas útiles y aplicables.
¿Cómo se está utilizando la inteligencia artificial en el café?
Actualmente, la inteligencia artificial… Estamos atravesando, en general, la humanidad, un periodo de transición, justamente como cuando se dio la Revolución Industrial. Estamos en esa etapa y debemos adaptarnos o quedamos atrás, y el valor que está generando es mayor productividad, mayor rentabilidad y el café no es la excepción. En café, justamente, se están haciendo diferentes tipos de intervenciones con inteligencia artificial, desde la parte de cultivo hasta la parte de consumo en una taza servida. La diferencia aquí es cómo vamos a hablar con la inteligencia artificial; eso, justamente, es lo que está marcando que también la están utilizando algunas personas. Porque hay algo que quiero transmitir en general: la inteligencia artificial está hecha para responder. Usted le puede poner hasta un punto y ese punto se lo va a explicar. Entonces, la diferencia lo va a hacer cómo usted interactúa con la inteligencia para sacarle el máximo provecho.
¿La inteligencia artificial está a mano de cualquier productor en este caso?
A mano de cualquiera, en efecto, esa es una de las ventajas. Las inteligencias artificiales están en versiones gratuitas, que las versiones gratuitas no significan que usted no va a obtener un producto de calidad en cuanto a lo que genera de contenido, no. Al contrario, lo que obtiene es una menor cantidad de volumen, pero no de calidad.
Y justamente tenemos diferentes tipos de versiones a la mano. Todas las personas, un productor podría usar, desde mi recomendación, ChatGPT, por ejemplo; la podrían utilizar para analizar sus plantas, para analizar el tueste de su café, para analizar si su café tiene tantos defectos. ¿Por qué razón? Porque ChatGPT es una de las mejores herramientas en cuanto a lectura visual por computadora y puede darle un análisis que necesitaría un profesional ahí a la par, pero el productor ahora lo tiene a la mano de una herramienta gratuita y acceso a internet. Las versiones de paga están desde 20 dólares, es decir, parece un costo alto; sin embargo, cuando ya usted la utiliza y le saca el máximo provecho, termina diciendo: «Es una ganga pagar 20 dólares». Y luego ya para estructurar procesos, yo recomendaría una herramienta que se llama Claude.
¿Esta en qué nos ayuda o cómo podemos aprovecharla?
Claude es una de las herramientas de mayor potencia en cuanto a analítica de datos y especialmente a estructurar empresas, a estructurar procesos, y esa es una de las partes que pueden sacar provecho. En Claude yo recomendaría utilizar proyectos, es decir, un proyecto le va a permitir especialización en un área en específico, sea catación, sea siembra, sea exportación, sea cafetería en general; en cualquier etapa de la cadena de valor del café podemos utilizar inteligencia artificial.
¿La IA nos puede decir si una planta está enferma?
Es correcto, esa es una de las ventajas, porque la inteligencia artificial tiene acceso a millones de datos de información y está disponible en una herramienta de un teléfono. Usted sube una foto de una planta y le detecta las enfermedades, le puede decir los daños que tiene o si la planta está en un adecuado crecimiento.
En el caso de Claude, ¿esta es de forma gratuita o hay que pagarla?
También tiene su versión gratuita, justamente lo que mencionaba: todas estas herramientas tienen un límite menor en cuanto a lo que le van a generar en cantidad de contenido, pero no en calidad, y las versiones de paga de ambas tienen un costo de 20 dólares mensuales.
¿Cómo poder aplicarla de manera general?
Muy bien, yo recomendaría, cuando vaya a abrir cualquier conversación, que haya cuatro elementos que no olvide para que la inteligencia artificial le responda acertadamente. Una es el rol; un ejemplo: actúa como un ingeniero agrónomo especializado en café con más de 20 años de experiencia. Lo segundo es la tarea: analiza esta planta, analiza este café, analiza esta catación. Y el tercer elemento sería, en este caso, el contexto, que esta es la parte clave. El contexto significa explicar por qué usted está haciendo eso y de dónde es esa planta. Yo le diría: este café, de X altura, en tal región, tiene tantos años la finca, como para darle un mayor contexto. Entre más claro y más amplio sea el contexto, el nivel de profundidad que va a obtener con inteligencia artificial será mayor. Y el cuarto elemento es el formato. ¿En qué lo quiere? ¿Texto en pantalla como asesoría, un documento en Word, un Excel, un PowerPoint? Ese ya sería el cuarto elemento. Esas cuatro cosas en una conversación con IA van a hacer la diferencia.