Por The Nexus Coffee
En el sur de Chile, donde el café no crece, pero sí puede florecer una cultura cafetera, Eco Mapu Coffee nació como un modesto emprendimiento familiar en Villarrica y, con pasión y perseverancia, alcanzó el primer lugar de The South America’s 100 Best Coffee Shops 2026.
El proyecto nació en 2015, en Villarrica, Región de La Araucanía, impulsado por Cristián Cariman y su esposa Jacqueline. Ambos decidieron emprender juntos después de trabajar en restaurantes de Temuco y Pucón, llevando una pasión compartida por el café.
Al comienzo, Eco Mapu funcionaba como una cafetería y emporio de dimensiones modestas. La propuesta combinaba café de especialidad con productos locales y preparaciones inspiradas en la identidad sureña, una fórmula que comenzó a distinguir al establecimiento dentro de Villarrica.
Su identidad visual también acompañó esa evolución. El antiguo logotipo presentaba una expresión sencilla y artesanal, mientras que la marca posteriormente modernizó su imagen con una propuesta más limpia y contemporánea, conservando elementos esenciales de la identidad que acompañaron sus primeros años.
La llegada de la máquina para espresso
Diciembre de 2017 marcó otro momento especial, pues Cristián y Jacqueline celebraron la llegada de una máquina espresso Nuova Simonelli, equipo que representó mucho más que una herramienta de trabajo: simbolizó crecimiento, aprendizaje y la decisión de elevar cada preparación.
La búsqueda de calidad llevó a los emprendedores más allá de la barra. Su interés por comprender el café desde el origen los acercó a productores y territorios cafeteros, incluyendo Colombia y Perú, ampliando sus conocimientos sobre variedades, procesos, trazabilidad y características de cada origen.
En ese recorrido, Eco Mapu también incorporó cafés procedentes de Guatemala y Honduras, además de Colombia y Perú. Cada origen permitió explorar nuevas expresiones en taza y conectar al consumidor con las historias detrás de cada grano, desde su producción hasta la preparación final.
La cafetería desarrolló además preparaciones de autor que vinculan el café con ingredientes y sabores característicos del sur chileno. Esa combinación entre especialidad, territorio e innovación ayudó a construir una identidad propia, reconocible para visitantes, clientes habituales y amantes del café.
Después de 11 años llegan a la cumbre
Después de años de aprendizaje, trabajo y búsqueda constante de calidad, Eco Mapu comenzó a ganar reconocimiento dentro del competitivo escenario cafetero chileno. El proyecto avanzó desde aquella pequeña iniciativa de Villarrica hacia una propuesta con mayor presencia y reconocimiento internacional.
El salto definitivo llegó en Quito, Ecuador, el 20 de septiembre de 2026. The South America’s 100 Best Coffee Shops 2026 colocó a Eco Mapu Coffee en el número 1 de Sudamérica, convirtiendo el reconocimiento en uno de los mayores hitos de su trayectoria.
“Todavía nos cuesta dimensionar lo que vivimos ayer en Quito Ecuador. Después de 11 años de aprendizajes, sueños, trabajo y esfuerzo fuimos reconocidos como número 1 de Sudamérica”, expresaron en Instagram al compartir la noticia con sus seguidores.
El reconocimiento, sin embargo, adquirió para sus protagonistas un significado que trasciende cualquier posición dentro de un listado. La cafetería destacó el papel de los caficultores, la trazabilidad, sus preparaciones de autor, cada detalle de atención y, especialmente, el trabajo de su equipo.
“Este reconocimiento representa mucho más que un lugar: representa a los caficultores que sin ellos nada sería posible, la trazabilidad que buscamos en cada café, nuestras preparaciones de autor, cada detalle en la atención y, especialmente, a nuestro equipo de trabajo”, señalaron.
La primera tostadora de café
El 26 de agosto de 2026, Eco Mapu Coffee había compartido otra noticia trascendental para su historia: la adquisición de su primera tostadora de café. “Un sueño hecho realidad”, anunciaron, al revelar un logro que acompañaba una aspiración presente desde los primeros años del emprendimiento.
“Cuando iniciamos hace ya unos 11 años atrás con nuestro emprendimiento era un sueño el poder tostar nuestro propio café, nunca bajamos los brazos pese a las adversidades y dificultades que pasamos, hoy con mucha emoción podemos decir que ese anhelo es una realidad”, publicaron.
“Un sueño que nació en Villarrica en el sur de Chile y que gracias al apoyo de nuestra familia, clientes y amigos ha salido adelante con esfuerzo y una propuesta clara de servir un buen café”, expresaron al recordar el camino recorrido y agradecer a quienes acompañaron su crecimiento.
La historia de Eco Mapu Coffee demuestra cómo una idea modesta puede transformarse mediante perseverancia, constancia y pasión. Desde una cafetería nacida en Villarrica hasta el número 1 de Sudamérica, Cristián y Jacqueline construyeron un proyecto donde cada taza cuenta una historia de esfuerzo.
