Por The Nexus Coffee / Fotos : Torres
Gracias a una industria especializada en el tostado, el procesamiento y el envasado de café de alta calidad, Suiza se convierte en un importante exportador de café a escala global.
Según el informe Swiss Trade Monitor, 11th Edition: Switzerland’s Rise as a Global Coffee Capital de la Universidad de St. Gallen, el país exporta el equivalente a más US$3,600 millones anuales en productos de café, lo que representa alrededor de un tercio de sus exportaciones agrícolas totales.
El informe de la Universidad de St. Gallen destaca que Suiza ocupa el segundo lugar mundial en exportaciones de café por valor, solo detrás de Brasil.
La diferencia de valor entre las importaciones y las exportaciones resulta especialmente reveladora: el café verde entra al país a un promedio de US$5.00 por kilogramo y sale procesado a un promedio de US$26.8 por kilogramo.
Esta notable generación de valor agregado se explica por el dominio de la industria local en el tostado y, de manera particular, en la producción de cápsulas de café de un solo uso.
El documento señala que Suiza importa principalmente café verde sin tostar desde orígenes como Brasil, Colombia, Costa Rica e India, y exporta productos de café tostado, con especial énfasis en las cápsulas. El crecimiento acelerado de este sector se vincula de forma estrecha con el desarrollo de Nespresso, subsidiaria de Nestlé, cuyas cápsulas se elaboran exclusivamente en instalaciones suizas.
“El papel del café en Suiza es amplio, tanto en el ámbito económico como en el social. No solo Suiza se posiciona de manera consistente entre los principales consumidores de café según las cifras per cápita, sino que el sector cafetero representa una proporción considerable de la actividad económica del país, tanto en las exportaciones como en el consumo doméstico. Además, como parte del rol de Suiza como centro global de comercio de commodities, se estima que aproximadamente entre el 60 y el 70 por ciento del comercio mundial de café como commodity transita a través de Suiza. Suiza también es líder mundial en la producción de máquinas de café, en particular de las automáticas”, dice el informe.
Esta capacidad de colocar productos de alto margen en mercados internacionales consolida a Suiza como un actor de primer orden en la cadena de valor del café, a pesar de carecer por completo de plantaciones propias.
De esta manera, la combinación de una industria de procesamiento sofisticada, un ecosistema de comercio consolidado y el liderazgo en productos de alto valor agregado permite a Suiza mantener una posición destacada en el comercio mundial de café.