Por The Nexus Coffe / Foto : WCC
Pan Wei, campeón mundial de barismo 2026, convirtió su participación en la final celebrada en Panamá en una reflexión sobre el cambio climático y sus consecuencias para la caficultura. Su propuesta combinó técnica, creatividad y un mensaje sobre la responsabilidad de proteger el café.
Durante 14 minutos y 53 segundos, el representante chino desarrolló una presentación ante cuatro jueces, en la que preparó espressos, bebidas con leche y una creación de autor. Más que exhibir sus habilidades, vinculó cada preparación con las decisiones que toman las familias productoras para preservar la calidad.
«Hace tres años comencé a viajar a países productores de café. Encontré familias que tomaban decisiones difíciles para proteger el café que aman», expresó el barista chino ante los jueces, al explicar cómo esas experiencias transformaron su manera de entender su responsabilidad profesional.
En Panamá, conoció el caso de una familia que trasladó el cultivo de Geisha hacia terrenos más elevados ante el aumento de las temperaturas. El cambio permitió aprovechar condiciones más frescas, prolongar la maduración de las cerezas y preservar características florales y frutales.
«No todas las familias productoras tienen la oportunidad de simplemente subir de altura», expresó ante los jueces, al introducir la experiencia de Colombia, donde otra familia apostó por innovar en el procesamiento para proteger el perfil sensorial de su café.
La presentación también mostró cómo el cambio climático obliga a buscar alternativas en distintas etapas de la cadena. En lugar de modificar la ubicación de los cafetales, la familia colombiana recurrió a técnicas de fermentación y secado para conservar las características de su variedad Geisha.
«Si una acción significativa puede comenzar en una finca, ¿por qué no puede comenzar también en una cafetería?», expresó el campeón mundial de barismo ante los jueces. Con esa pregunta, extendió la responsabilidad ambiental a tostadores, baristas y consumidores, más allá de las comunidades productoras.
El campeón mundial de barismo dice que hay que actuar ante el cambio climático
El momento culminante llegó al cierre, cuando Pan Wei utilizó un recipiente de vidrio y realizó una demostración visual con un líquido que terminó mostrando una apariencia clara. El gesto acompañó su reflexión sobre las consecuencias de actuar frente al cambio climático o permanecer indiferentes.
«Si elegimos no hacer nada, nuestro futuro podría volverse como esta agua. Pero si todos hacemos pequeñas acciones significativas juntos, nuestro futuro puede volverse claro», expresó campeón mundial de barismo ante los jueces, conectando la transformación visual con la posibilidad de construir un futuro sostenible para el café.
El Campeonato Mundial de Baristas, organizado por World Coffee Championships, celebró su edición número 26 en el Panama Convention Center, como parte de World of Coffee Panama 2026. Al terminar la competencia, los jueces otorgaron el primer lugar a Pan Wei, representante de China.
La presentación dejó un mensaje que trascendió la competencia: proteger el café requiere decisiones concretas en las fincas y en cada eslabón de la cadena. Con su demostración final, Pan Wei convirtió el escenario mundial en una invitación a actuar antes de que los efectos climáticos comprometan el futuro de la bebida.