Por The Nexus Coffee / Foto : Reyes
Royal Coffee, importadora estadounidense de café verde de especialidad desde 1978, destaca el trabajo y el café de cooperativa hondureña, llamada Café Orgánico Marcala, S. A. (COMSA), cuyos microlotes conectan a productores individuales con tostadores de distintos mercados internacionales especializados de todo el mundo.
Royal Coffee compra café de COMSA desde hace más de veinte años, según Sandlin publicado. La relación comercial incluye grandes volúmenes certificados y microlotes que requieren selección, trazabilidad y evaluación sensorial después de la cosecha.
Sandlin recordó la relevancia del vínculo y afirmó: “COMSA es realmente importante”, dijo Richard Sandlin, director de Desarrollo de Negocios. La empresa mantiene contacto casi diario con la cooperativa y coordina contratos, pronósticos de cosecha, precios y condiciones de envío.
Charlie Habegger describió una organización que combina escala con diferenciación. “Es trabajo duro hacer microlotes”, dijo Charlie Habegger, curador de abastecimiento y especialista en asignación de cafés, al explicar que COMSA separa cafés por productor, variedad y método de procesamiento.
Los microlotes de café de cooperativa hondureña no se contratan anticipadamente con un perfil uniforme. Primero deben cosecharse, procesarse y catarse; después, el equipo de Royal Coffee evalúa las muestras y selecciona lotes por sus cualidades particulares, de acuerdo con la publicación empresarial en cada temporada.
La oferta de café de cooperativa hondureña COMSA
Entre los cafés destacados aparece el Parainema lavado de Grasia Peñalba, producido en Finca La Perla Azul. Royal identifica notas de chocolate con leche, caramelo, durazno blanco, frambuesa y especias, una muestra de la diversidad que ofrece la cooperativa hondureña.
Otro lote, de Virgilio Flores, reúne almendra tostada, banano seco, albaricoque y toronja. También figura un café natural de Arnoldo Morales, elaborado con Parainema e Icatu, variedades que reflejan el trabajo de experimentación de productores vinculados con la cooperativa COMSA.
Sandlin también resaltó el enfoque agrícola de la cooperativa: “Tenemos que cuidar la tierra y cuidar a nuestra gente”, dijo Richard Sandlin, director de Desarrollo de Negocios, al describir la filosofía que observó durante sus visitas. COMSA promueve prácticas orgánicas.
Durante las visitas, los representantes de Royal han conocido un laboratorio de insumos orgánicos, iniciativas educativas y un programa de reciclaje de plástico. La cooperativa transforma residuos en materiales para cercas y construcción, además de destinar recursos a proyectos comunitarios locales.
Habegger valoró que COMSA atienda perfiles de compradores y reinvierta ingresos en sus productores y productoras. “Los productores pueden desarrollarse a lo largo de los años”, dijo Charlie Habegger, curador de abastecimiento y especialista en asignación, al referirse a educación y calidad.
Para Royal Coffee, los microlotes representan más que cafés de edición limitada: muestran la identidad de productores, sus decisiones de cultivo y procesamiento, y el respaldo organizativo que permite comercializarlos. La alianza proyecta el trabajo de COMSA ante tostadores internacionales.