Por The Nexus Coffee / Foto : Eggstone
Ji Hoon Chung, CEO de Eggstone, empresa asiática que desarrolla tecnología con IA y big data, ofrecerá la conferencia UNCRACK – Mira lo invisible: El futuro de las subastas de café: plataforma de subastas impulsada por datos en la Cafexpo 2026 en Honduras en marzo.
La presentación marcará un hito para productores, exportadores y tostadores latinoamericanos que buscan maximizar el precio real de su grano en un mercado global cada vez más competitivo.
El 20 de marzo, primer día de la Cafexpo, en el Centro de Convenciones del Hotel Copantl en San Pedro Sula, Chung compartirá cómo una plataforma impulsada por datos transforma subastas tradicionales en herramientas transparentes que visibilizan atributos ocultos como trazabilidad, calidad sensorial precisa y sostenibilidad.
Chung ha emergido como referente internacional en innovación para el café specialty, pues combina su formación en Business Analytics de University College London con pasión por el sector cafetalero. Su visión gira en torno a la compasión tecnológica: herramientas que conectan directamente a pequeños productores con compradores premium sin intermediarios que opaquen el valor real.
Eggstone, la empresa que dirige desde Seúl, opera como startup especializada en soluciones digitales para toda la cadena de suministro del café.
La compañía desarrolla plataformas que integran inteligencia artificial y análisis masivo de datos para optimizar procesos desde la finca hasta la taza.
La tecnología que promueve incluye sistemas de subastas data-driven que analizan en tiempo real scores sensoriales, historial de fincas, defectos en granos verdes y tendencias de mercado. Entre sus herramientas destaca el clasificador AI de defectos en café verde llamado BINO, junto con módulos de logística inteligente, entrenamiento virtual para baristas y evaluaciones avanzadas de valor del café.
Estas innovaciones permiten que datos antes invisibles (como impacto climático o prácticas sostenibles) determinen precios justos y transparentes. Chung ya aplica estas soluciones en Corea del Sur, donde lidera subastas de granos verdes con resultados que elevan hasta un 30% el valor percibido de lotes specialty.
También colabora en Asia con plataformas de cupping impulsadas por datos y sistemas de entrenamiento para baristas que mejoran la consistencia en catas internacionales.
Ahora lleva esa experiencia a Honduras, el mayor productor de café en Centroamérica, para que caficultores de la región aprovechen herramientas similares y compitan con mayor fuerza en el mercado global.
La llegada de Chung a Cafexpo representa una oportunidad concreta para que el café hondureño y centroamericano adopte innovación de vanguardia y convierta datos en dólares reales para miles de familias productoras.