Por The Nexus Coffee / Foto : The Nexus Coffee
El Salvador será el centro global del café de especialidad al acoger el Producer Roaster Forum (PRF) 2026 los días 26 y 27 de marzo en el Auditorio del Hilton San Salvador, un evento que reunirá a productores, tostadores y expertos internacionales para debatir innovaciones que definen el futuro de la industria desde la finca hasta la taza.
Con conferencias de alto nivel sobre sostenibilidad, fermentación, mercados y salud del consumidor, el foro ofrece entregar herramientas prácticas que elevan la calidad, la trazabilidad y la rentabilidad en un sector cada vez más exigente y competitivo.
Organizado para fortalecer vínculos directos entre origen y consumo, el PRF 2026 será desarrollado en un momento clave, donde el cambio climático, las regulaciones ambientales y las demandas de los consumidores redefinen las reglas del juego.
El programa, distribuido en dos días intensos, combina charlas técnicas, análisis de mercado y visiones estratégicas diseñadas para impulsar decisiones inmediatas entre productores y tostadores.
Entre las conferencias destacadas del primer día figura Termodinámica del sabor: protocolos de tueste para cafés infusionados y cofermentados, a cargo de Otto Cabrera, quien explora cómo lograr estabilidad aromática y consistencia comercial en procesos innovadores.
Otro punto fuerte es Cromatografía de suelos: una herramienta práctica para la transición orgánica y regenerativa, presentada por Tulio Lozano, que ofrece métodos accesibles para evaluar la salud del suelo y generar confianza en compradores internacionales.
Además, Mireya Levi ofrecerá la conferencia titulada Sobrevivir al EUDR: transformar las nuevas normativas de deforestación en una ventaja competitiva, revelando estrategias con datos geoespaciales que convierten el cumplimiento regulatorio en valor agregado.
El EUDR (EU Deforestation Regulation) es el Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación, una normativa aprobada en 2023 que busca minimizar el impacto de la UE en la deforestación y la degradación de bosques a nivel mundial.
El segundo día mantiene el ritmo con temas que conectan directamente con la realidad salvadoreña y global. Jorge Escobar abrirá la jornada con Perfiles de Sabores de Café de El Salvador, un análisis de la diversidad sensorial local vinculada a variedades, procesos y microclimas que potencia la diferenciación en origen.
El PRF 2026 no se limita a charlas teóricas: incluye un documental sobre las realidades humanas de la producción cafetalera y talleres prácticos que fomentan la colaboración directa.
Durante estos dos días, habrá competencias internacionales, como el Campeonato Global de Tueste, Campeonato de Cold Brew, Campeonato Global de Cata, Soil Of Excellence.