The Nexus Coffee
El café de la variedad Pink bourbon gana terreno en el mercado de especialidad asiático, donde tostadores de Taiwán y Corea del Sur incorporan microlotes colombianos a portafolios premium, destacando rareza, trazabilidad, exclusividad y perfiles sensoriales diferenciados regionales.
En Taiwán existen evidencias comerciales desde 2021, cuando RITTENHOUSE Coffee & Co. lanzó mediante una campaña pública un microlote limitado de Pink Bourbon, en español conocido como Bourbon rosado, tostado por Assembly Coffee, mientras Corea del Sur registraba ofertas y competencias con esta variedad para consumidores.
El interés adquirió mayor visibilidad internacional durante 2023, cuando dos finalistas del World Barista Championship utilizaron Pink bourbon y el brasileño Boram Um conquistó el título mundial incorporándolo a su rutina, elevando su reconocimiento entre profesionales, tostadores y consumidores globales.
En Corea del Sur, la variedad ya aparecía en circuitos profesionales en 2022: el Korea Coffee League ofreció un Pink bourbon colombiano y el campeonato de tostado incluyó otro lote de Huila, señales tempranas de penetración especializada en ese mercado.
El crecimiento asiático también responde a una oferta capaz de combinar rareza y desempeño sensorial. Tostadores presentan el café en empaques rosados, asociados visualmente con su cereza madura, y lo posicionan como microlote premium, edición limitada o café de colección.
Pink bourbon es un café arábica identificado por sus cerezas rosadas o rosado-salmón al madurar. Durante años recibió una explicación genética vinculada con Bourbon rojo y amarillo, pero análisis recientes lo relacionan más estrechamente con materiales de origen etíope comercial.
Tostadores locales venden en Colombia el Bourbon rosado
Su historia comercial se concentra especialmente en Huila, Colombia. Fuentes especializadas sitúan su expansión entre productores del sur del departamento, particularmente Acevedo, Palestina y San Agustín, donde la combinación de altitud, selección y procesamiento impulsó su reputación internacional cafetera.
La roya constituye un capítulo particular. Pink bourbon ganó atractivo entre productores por su comportamiento frente a esta enfermedad, especialmente después de la crisis colombiana, aunque la evidencia disponible no permite presentarlo como inmune y especialistas recomiendan vigilancia fitosanitaria permanente.
La demanda internacional aumentó cuando compradores descubrieron que determinados lotes ofrecían perfiles florales, frutales, elevada dulzura y acidez brillante. Su presencia en competencias, subastas y barras de especialidad convirtió esas características en argumentos comerciales, elevando notoriedad y valor comercial.
En entrevista con The Nexus Coffee, Fredy Córdoba, productor de Bourbon Rosado de Acevedo, Huila, Colombia, resume la percepción desde origen: “tiene gran aceptación por su calidad, tanto en granometria, factor de rendimiento, prueba de taza, y proceso pocos usado en la región” local.
Córdoba explica de su finca, llamada El Viso, “la gran mayoría de café va la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, otra parte a comerciantes particulares, y una poco parte a clientes de especialidad, y producto final terminado (café tostado a ciudades principales)”.
Pero el avance del Pink bourbon en Asia refleja así una cadena que conecta productores colombianos con consumidores especializados. Taiwán y Corea del Sur aparecen entre los mercados donde rareza, presentación premium y calidad en taza fortalecen su creciente valor comercial.
En los mercados asiáticos, no solamente venden café de Colombia, igualmente granos de El Salvador, donde hay un número escaso de plantaciones con esta variedad exótica.
El Pink bourbon no sólo gana terreno en el mercado de especialidad asiático, dentro de Colombia, empresas tostadoras locales, como Macizo Café de Altura, tienen en su oferta esta variedad para consumidores más exigentes.
