Por The Nexus Coffee / Foto: Cerrato
El consumo habitual de café presenta una asociación con una disminución notable en el riesgo de padecer enfermedades del hígado, entre ellas cirrosis, carcinoma hepatocelular y mortalidad relacionada con el hígado. Un extenso análisis publicado en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology respalda esta conclusión con datos prospectivos de gran escala.
Investigadores analizan información de 354,957 participantes del UK Biobank sin cirrosis ni carcinoma hepatocelular al inicio del seguimiento. El estudio registra el consumo de café, su tipo (con o sin cafeína) y el uso de aditivos como azúcar o edulantes artificiales mediante cuestionarios.
Durante un seguimiento medio de 13 años, los datos vinculados revelan una reducción gradual en los eventos hepáticos adversos conforme aumenta la ingesta.
Las personas que ingieren cinco o más tazas al día exhiben reducciones significativas: 32% en el riesgo de cirrosis, 47% en el carcinoma hepatocelular y 42% en la mortalidad hepática.
Estas asociaciones protectoras se mantienen similares tanto para café con cafeína como descafeinado, e incluso persisten en individuos que agregan azúcar o edulantes.
Un subgrupo de participantes sometidos a resonancia magnética muestra que un mayor consumo de café corresponde a niveles más bajos de grasa hepática, hierro y fibroinflamación.
Además, el perfil proteómico indica patrones favorables: elevación de proteínas relacionadas con la síntesis hepatocelular y el complemento, junto con disminución de marcadores fibrogénicos y de activación macrofágica.
Los autores, entre ellos especialistas del Cedars-Sinai Medical Center, destacan que los beneficios parecen relacionarse más con compuestos antioxidantes del café que con la cafeína misma.
Las conclusiones respaldan el consumo moderado de café sin endulzar como una estrategia accesible para la prevención de enfermedades hepáticas.Expertos consideran que estos hallazgos multidimensionales (clínicos, de imagen y proteómicos) fortalecen la evidencia sobre los efectos protectores del café en la salud hepática.
Aunque se requieren más investigaciones para confirmar mecanismos exactos y recomendaciones clínicas, el estudio añade un argumento sólido a favor de incluir el café en hábitos diarios saludables.
Los resultados aparecen publicados en línea desde el 1 de julio de 2026 en Clinical Gastroenterology and Hepatology, con base en el recurso UK Biobank.